Een nieuw koosjer recept : Roerbak kip met groenten

Foto Kosher.com

Het is donderdag dus zoals gebruikelijk een nieuw koosjer recept.

Deze week hebben we gekozen voor roerbak kip met groenten van Kosher.com, makkelijk en zo lekkerrrrrr.

Ingrediënten

1 kilo kipkoteletten zonder bot, gesneden in blokjes van 1 cm

1 rode ui, dun gesneden

10 baby champignons, in tweeën gesneden

1 rode peper, in dunne reepjes gesneden

1 gele peper, in dunne reepjes gesneden

2 kopjes verse babyspinazie

2 kopjes verse boerenkool

2 eetlepels avocado of olijfolie

1 theelepel geroosterde sesamolie

2 blokjes gemalen Knoflook

1 blokje bevroren Ginger

1 blokje Peterselie

2 eetlepels teriyaki kokosaminos (of teriyakisaus)

1 eetlepel honing (optioneel)

1 eetlepel sinaasappelsap

1 theelepel sesamzaadjes (optioneel)

zout, naar smaak

peper, naar smaak

Bereidingswijze

Verhit een bakpan op middelhoog vuur.

Voeg een eetlepel avocado-olie en de geroosterde sesamolie, de uien en een sprenkel zout toe en bak ongeveer drie minuten of tot de uien zacht zijn.

Voeg de knoflook, gember en peterselie toe en bak ongeveer een minuut tot het geurig is.

Voeg de pepers en champignons toe en kook nog drie minuten.

Voeg de groenten samen met teriyakisaus, sinaasappelsap en honing toe.

Breng op smaak.

Bak ongeveer vijf minuten tot alle groenten net gaar maar nog stevig zijn.

Doe de groenten in een grote kom.

Doe de resterende eetlepel olie in je pan en bak de kipblokjes op middelhoog vuur tot de kip niet langer roze is in het midden. Roer de groenten erdoor en laat nog ongeveer twee minuten koken. Bestrooi met sesamzaadjes voor het opdienen.

Serveer over hemel en aarde microwaved rijst of bloemkoolrijst. Genieten!

Opmerking:
De mix van groenten voegt niet alleen kleur en smaak toe, ze zitten boordevol vezelvitaminen en mineralen. Boerenkool en spinazie zijn 2 superfoods die ijzer, calcium, magnesium, folaat en vitamines k en C toevoegen. Coconut Aminos is een natriumarm glutenvrij natuurlijk alternatief voor sojasaus. Bruine rijst is vezelrijker en voedzamer en vullend dan witte rijst. Bloemkool en rijst is een geweldig koolhydraatarm alternatief en zit vol met vezels, vitamine B en antioxidanten.