Hummus is meer dan alleen een dip – het is een levensstijl. In Israël wordt hummus vaak gegeten als hoofdgerecht, warm geserveerd met pitabrood, verse toppings en heel veel liefde. En geloof ons: zelfgemaakte hummus smaakt tien keer beter dan wat je in de supermarkt vindt.

Dus, wat is het geheim van die fluweelzachte, romige textuur zoals je die in Tel Aviv proeft? IJsklontjes. Ja, echt waar.

Het lekkerste hummusrecept

Receptnaam: Romige Hummus
Keuken: Israëlisch / Midden-Oosters
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: Geen
Totale tijd: 10 minuten
Porties: 4–6

Wat heb je nodig:

• 1 blik kikkererwten (400 g), afgespoeld en uitgelekt
  
• 60 ml tahina (sesampasta)
  
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
  
• Sap van 1 citroen
  
• 2–3 eetlepels olijfolie
  
• 3–4 ijsklontjes (jawel!)
  
• 1/2 theelepel komijnpoeder
  
• Zout naar smaak
  
• Optioneel: paprikapoeder, extra kikkererwten, peterselie en olijfolie om te garneren

Zo maak je het:

1. Blend, baby, blend!
   Doe de kikkererwten, tahina, knoflook, citroensap, komijn en zout in een keukenmachine. Laat het een minuutje draaien.
   
2. Tijd voor het trucje!
   Voeg nu langzaam de ijsklontjes toe terwijl je blijft mixen. Je zult zien dat de textuur ineens mega-romig wordt. Magie? Nee – wetenschap! De kou helpt de tahina en kikkererwten beter te emulgeren.
   
3. Proef & pas aan
   Voeg olijfolie toe en proef. Wil je het wat frisser? Nog een scheutje citroensap. Wat zoutiger? Go for it.
   
4. Serveren maar
   Schep de hummus in een kommetje, maak met de bolle kant van een lepel een kuiltje in het midden en giet daar wat olijfolie in. Garneer met paprikapoeder, peterselie en eventueel wat hele kikkererwten.

Serveer met:

• Warm pitabrood
  
• Gesneden rauwkost
  
• Falafel
  
• Of gewoon met een lepel uit het bakje (we oordelen niet)

Zie ook: Hoe maak je echte Israëlische Shakshuka

Ontvang gratis onze nieuwsbrieven!