De populaire Israëlische eetcafe-keten heeft plannen om in de zomer van 2005 in Amsterdam een aantal eetcafe’s te openen.
Cafe Hillel heeft op dit moment, verspreid over Israël, 12 vestigingen
en streeft naar een totaal van 20. Het merendeel van de eetcafe’s
worden beheerd in franchise, met een afdracht van 4% van de omzet aan
de Hillel-keten. Aan de franchisenemers worden zeer hoge eisen gesteld
wat betreft management en bedrijfsvoering.
De Hillel-eetcafe’s doen qua sfeer en inrichting on-Israëlisch aan, met
houten tafels en stoelen en roodstenen vloeren. De kille, TL-buis
verlichte snackbar-atmosfeer is er ver te zoeken.
Cafe Hillel dankt zijn naam aan Rechov Hillel, de straat waar het eerste eetcafe enkele jaren haar deuren opende.
Cafe Hillel aan Emek Refaim in de German Colony in Jeruzalem was op 9
september 2003 doelwit van een Palestijnse zelfmoordaanslag. Hierbij
kwamen 7 mensen om het leven, onder wie de Amerikaans-joodse arts David
Appelbaum en zijn dochter Nava.
Wie was Hillel HaZaken, naar wie de eetcafe’s zijn genoemd? Lees meer op www.wzo.org.il/
