Programma’s over koken en eten blijken ook in Israël tot de best bekeken tv-programma’s te behoren, zo toont een recent onderzoek aan. 56% van alle Israëli’s laat zich voor de dagelijkse maaltijd kennelijk graag inspireren door chefs als Haim Cohen en Yisrael Aharoni.
Op de eerste plaats komt Haim Cohen met 29%, gevolgd door Yisrael
Aharoni met 19%. Tsachi Buchester eindigde als derde met16%, Gil Hovav
kreeg 12% van de stemmen, Moshe Segev 3% en Nir Tzuk 2%. 19% van de
ondervraagden had geen voorkeur of liet de vraag open.
Het onderzoek, dat werd uitgevoerd door een marketingbureau, werd
landelijk uitgevoerd onder 500 mannen en vrouwen van 18 jaar en ouder.
Bij het onderzoek werd gevraagd naar geslacht, leeftijd en religieuze affiliatie.
Dat leverde het volgende plaatje op:
Vrouwen: 64%
Mannen: 47 %
Niet-religieus: 59%
Traditioneel-joods: 65%
Religieus en ultra-orthodox: 29%
18-29 jaar: 43%
30-49 jaar: 60%
> 50 jaar: 60%
Chef Cohen combineert typische Midden-Oosterse smaken met meer algemene
mediterrane. In zijn restaurant Taboon in New York schuwt hij daarbij ook uitgesproken treife ingredienten
niet. Daar serveert hij bijvoorbeeld ‘ceviche’ (in
citroensap ingelegde inktvisringetjes) met za’atar-dressing
en garnalen-borekas.
Via de website pilpel.iba.org.il is Cohen in actie te zien.
Yisrael (Israël) Aharoni heeft in zijn lange chefscarriere inmiddels 15
kookboeken op zijn naam gebracht, waaronder ‘Eating alfresco’ (eten in
de buitenlucht), dat in meerdere talen is vertaald.
Als smaakmaker een recept uit Aharoni’s laatste kookboek, Sandwich:
Bruschetta met aubergine en geitenkaas
- 1 grote aubergine, in plakken
- olijfolie
- zout en versgemalen peper
- 2 vleestomaten, in plakken
- verse tijm
- 2 dikke sneden boerenbrood
- 2 eetlepels pesto
- 4 plakken geitenkaas
Bereiding:
- Verhit de ovengrill voor op maximale temperatuur.
- Bestrijk de aubergineplakken met olijfolie, strooi en zout en peper op.
- Rooster de plakken op een goed verhitte grillpan aan weerskanten tot ze zacht zijn en een bruin streeppatroon hebben.
- Bestrijk de sneden brood met pesto, leg daarop de geitenkaas en de plakken tomaat.
- Bestrooi met zout, peper en tijmblaadjes en druppel wat olijfolie erover.
- Zet de sandwiches een paar minuten onder de hete grill tot de
kaas begint te smelten en de tomaat licht begint te kleuren aan de
randjes.
