De markt in Israël

Afgezien van de Hebreeuwse opschriften op de producten is de gemiddelde Israëlische supermarkt nauwelijks anders dan een Nederlandse, en met het beetje kennis van de taal dat ik in de loop der tijd heb verworven lukt het me meestal wel mijn boodschappenlijstje te volgen.

De keus is overweldigendJa, dat boodschappenlijstje: er is zoveel lekkers te koop dat ik niet ken, dat het soms grote moeite kost niet veel te veel te kopen! Op de markt, hier sjoek genaamd, is dat nog veel erger. Zelfs de kleine vrijdagochtendmarkt op het braakliggend stuk grond vlak bij huis is één en al verleiding voor mijn ogen èn mijn neus: in de gloeiendhete zon liggen, op lange kramen, hoog opgetast de tomaten, paprika’s in alle denkbare kleuren, uien en knoflook, grote bossen groene kruiden, aubergines, groene citroenen, en op de grond bergen reusachtige water- en honingmeloenen. Ook blauwe en groene pruimen, druiven, perziken en granaatappels zijn er in overvloed. Gedroogde kruiden worden vanuit grote zakken bij gewicht verkocht, en de keuze aan noten en gedroogde zuidvruchten is overweldigend.Krakendverse bagels en Hollands bierOm me heen hoor ik Hebreeuws, Russisch, Pools, Jiddisch, Arabisch en nog een heleboel andere talen waar geen touw aan vast te knopen is. De verkopers schreeuwen om het hardst hun superlage prijzen. Voor ik mijn keuze maak loop ik eerst een rondje, koop onderweg een zak krakendverse bagels met sesamzaad, scharreleieren en voor een spotprijs blikjes uit Nederland geïmporteerd bier. Ik ga naar huis met mijn (geleende) fiets op zijn Hollands behangen met plastic tasjes vol heerlijke verse groenten, en duik meteen de keuken in.ReceptSjaksjoekaStoof in een hapjespan in 2 eetlepels olijfolie 1 gehakte ui en 4 gehakte knoflookteentjes zacht. Voeg 1 kilo in stukken gesneden tomaten, 1 in blokjes gesneden rode paprika en 1 kleingesneden Spaanse peper toe en laat sudderen tot een niet te dikke saus. Breng op smaak met zout, peper en 1 tl gemalen komijn. Maak met een lepel 4 kuiltjes in de saus, stort in elke kuiltje 1 ei en leg een deksel op de pan tot de eieren gestold zijn. Serveer met stokbrood.Tips & WetenswaardighedenGranaatappels vind je ook op de Nederlandse markt: je kunt ze gewoon op de citruspers uitpersen, heerlijk in een fruitshake!Koop eens een paar knoflookbollen tegelijk, pel ze en vries de teentjes in. De bevroren knoflook laat zich na 5 minuten ontdooien heel gemakkelijk uitpersen.Koop verse kruiden in grote bossen, stop ze in diepvrieszakjes en vries ze in. Verkruimel de bevroren kruiden in hun zakjes: reuze handig!Bind kippensoep eens met fijngemalen amandelen en een losgeklopt ei, en kruid de soep met gehakte koriander.Raya Lichansky publiceert heerlijke recepten voor vrouwonline. Met plezier deelde ze bovenstaand recept met ons.