De kosjere Chinees

Nee, geen mens, maar een kosjer Chinees restaurant, langs de snelweg van Haifa naar Acco, ter hoogte van Qrayot.

Volgens de Chinese dierenriem gaat op 1 februari het Jaar van het Paard over in het Jaar van de Ram (door sommigen ook wel Geit genoemd).Chinees Nieuwjaar is een festival van samenzijn met familie en met vrienden en om uit te rusten van het voorgaande jaar. En zoals het bij een echt lentefeest hoort krijgt het huis een grote schoonmaak en zorgt men ervoor dat eventuele openstaande schulden worden afbetaald, zodat het nieuwe jaar in ieder opzicht ‘schoon’ van start gaat.Ik geloof niet dat Nederland ook maar één kosjere Chinees rijk is, maar dat neemt niet weg dat er legio kosjere Chinese recepten zijn. Op het internet vond ik www.kashrus.org/recipes/chinese. De volgende Chinese kip-koolsalade komt daarvandaan.Voor de salade:2 dubbele kipfilets2 teentjes knoflook, uitgeperst1 el limoensap1 tl sesamolie1 tl zout1 el zonnebloemolie100 g ongezouten cashewnoten50 g geroosterde sesamzaadjes6 lente-uitjes, in schuine ringetjes1 Chinese kool, in heel fijne reepjes1 pakje Chinese rijstnoedelsVoor de dressing:1 el suiker2 tl witte peper1 tl zout2 dl zonnebloemolieolie6 el rijstazijn2 el sojasaus1 tl sesamolieBereidingVerwarm de oven voor op 175 graden.Snijd de kipfilets doormidden, dep ze droog met keukenpapier.Roer de uitgeperste knoflook, limoensap, sesamolie, zout en zonnebloemolie door elkaar.Wrijf de kipfilets hiermee in. Pak de filets met twee tegelijk losjes in aluminiumfolie, leg de pakketjes op de bakplaat en laat 30 minuten garen.Roer ondertussen de ingrediënten voor de dressing door elkaar.Kook de noedels volgens de gebruiksaanwijzing, laat afkoelen tot lauw. Knip ze met de keukenschaar in kortere stukken.Neem de kippakketjes uit de oven en laat ze 15 minuten afkoelen.Giet het vocht uit de pakketjes in een kommetje.Snijd de kipfilets in smalle reepjes, schep ze om met het stoofvocht en laat verder afkoelen.Bak de cashewnoten in een droge koekenpak goudbruin.Hussel de kool, lente-uitjes, noedels en kip in een wijde schaal door elkaar.Schep de dressing door de salade en laat 30 minuten op een koele plaats rusten.Strooi voor het opdienen de cashewnoten en sesamzaadjes over de salade.