Spinaziesalade

Een zomerse salade met spinazie, roquefort, gedroogde tomaatjes en pijnboompitten.

Ingrediënten (voor 4 personen)300 gram (liefst wilde) spinazie2 stevige, licht zure appels2 lente-uitjes8 gedroogde tomaatjes100 gram roquefort25 gram pijnboompitten3 eetlepels olijfolie1 eetlepel mosterd1½ eetlepel azijnpeper en zoutWas de spinazie en leg de spinaziebladeren in een slabak. Schil en snij de appels in kleine stukjes. Snijd de lente-uitjes in ringetjes en de tomaatjes en kaas in kleine stukjes. Voeg alles toe aan de spinazie. Maak een dressing van de olie, azijn, mosterd, peper en zout en roer dat door de salade (voor de liefhebbers: een beetje honing door de dressing is ook erg lekker). Bak tot slot de pijnboompitten bruin en strooi ze over de salade.

Advertentie (4)