Maissoep

Een lekkere, dikke soep met een oosterse smaak.

Hoofdgerecht 4 personen, voorgerecht 6 personen600 g maiskorrels, met sap2 eetlepels geraspte verse gemberwortel1 ui2 sjalotten1 stengel citroengras1 liter groentebouillon2 knoflooktenen2 theelepels suikerzout3 eetlepels creme fraiche2 eetlepels boter4 eetlepels verse peterselie of korianderHak de sjalotjes en de knoflooktenen fijn. Hak de ui grof. Kneus de stengel citroengras en snijd in drie stukken. Smelt de boter in een grote pan met dikke bodem. Bak de ui, sjalot, knoflook, gember en citroengras ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de mais, suiker, een halve theelepel zout en de kippenbouillon toe, breng aan de kook en laat daarna op zacht vuur 5 minuten doorkoken.Haal dan de citroengras uit de pan en houd een deel van de soep apart. Pureer de rest van de soep. Doe de gepureerde soep en de apartgehouden soep bij elkaar en voeg de creme fraiche toe. Verwarm tot de soep heet is en dien op met wat extra creme fraiche en verse peterselie. Als u het wat pittiger wilt maken, kies dan voor verse koriander om mee te garneren.