Avocado met mangosaus

Een heerlijk zomers voorgerecht.

Ingrediënten (voor vier personen)1 avocado1 mango1 bosuischeutje olijfoliepeper en zoutSnijd de avocado door midden. Draai de helften van elkaar en verwijder de pit. Verwijder de schil. Snijd de avodado in de lengte in dunne plakjes. Schil de mango en haal het vruchtvlees van de pit. Houd een klein beetje van het vruchtvlees achter om later mee te garneren. Doe de rest van de mango, samen met de olijfolie, gesneden bosui, peper en zout in een kom en pureer dit. Verdeel dan de saus over vier borden. Leg op ieder bord een kwart van de avocado (spreid de plakjes uit in een waaiertje) en leg hierop reepjes van de achtergehouden mango.Een mooi, simpel te bereiden en smakelijk gerecht.