We zitten midden in de Chanoeka week en wat dan leuker om zelf een heerlijke donutcake te maken in plaats van sufganiyot te kopen. Twee jonge Britse bakkers laten u in de Baker Street-studio in Tel Aviv zien hoe je een unieke en mooie donutcake maakt.
Klik op de video om te zien hoe dit meesterwerk gemaakt wordt. Als je het zelf wilt proberen, kijk dan onder de video voor het recept.
Cake:
Savarin / ronde Bundt / reuze donutvorm
2 x 250 gram gesmolten boter of 225 ml olie 1 kop / 250 gram gesmolten boter met 225 ml olie
250 g suiker
1 kop / 250 gram suiker 200 gram (4) eieren
200 g (4) eieren
250 g bloem
1 kop 250 gram bloem 10 gram bakpoeder
2 1/4 theelepel / 10 gram bakpoeder
1/2 theelepel vanille
Bekleed de bakvorm met olie en bestuif wat bloem over het oppervlak om het geheel niet te laten kleven.
Meng boter / olie en suiker in een kom en meng goed.
Voeg de eieren en vanille toe en meng.
Spatel de bloem en het bakpoeder erdoor tot het beslag glad is.
Vul het blik en bak in een tot 170* Celsius voorverwarmde ongeveer 45 minuten tot het gaar is.
Herhaal dit zodat je 2 half-donutvormige cakes hebt
Botercrème:
150 g eiwitten
5 eiwitten / 150 gram eiwitten
300 gram suiker
1 1/2 kopjes / 300 g suiker
1 1/2 kopjes / 300 gram zachte boter
1/2 theelepel vanille
Verwarm het eiwit en de suiker in een staande mengkom. a au bain-marie (dubbele boiler) tot de suiker is opgelost en het mengsel 63* Celsius bereikt.
Klop op hoge snelheid tot een dikke meringue is ontstaan. Koel helemaal af.
Zet de garde op gemiddelde snelheid en voeg langzaam de boter toe, in kleine stukjes.
Houd de snelheid op medium totdat het lijkt alsof het gaat splitsen.
Blijf het mengen en uiteindelijk vormt zich de botercrème.
Zet de snelheid hoog om ervoor te zorgen dat alle meringue volledig met de boter is gemengd.
Meng de vanille.
Druppel
witte chocolade : 100 gram witte chocolade
2/3 kop / 100 gram witte chocolade
50 gram room (38%)
1/3 kop / 50 gram room (38%)
1/2 theelepel titaandioxide
Druppel chocolade / voedselkleuring op oliebasis
Verwarm de room tot het stoomt. Voeg de chocolade toe en laat smelten.
Roer om de chocolade met de room te mengen.
Meng met een staafmixer het titaniumdioxide om het wit te maken.
Voeg vervolgens een druppel kleur toe om de chocolade te kleuren.
Ontvang gratis onze nieuwsbrieven!
